Dolce aquilone

   Aquiloni

Ingredienti: per l’impasto: 200 g di burro, 200 g di zucchero, 5 uova, una fialetta di Aroma Mandorla Paneangeli, un pizzico di sale, 150 g di farina bianca, 100 g di Frumina Paneangeli, 2 cucchiai di latte, 200 g di mandorle spellate, una bustina di Lievito Pane degli Angeli. Per decorare: 250 g di confettura di albicocche passata al colino, 250 g di Zucchero al velo Paneangeli, 2 cucchiai di alchermes, una busta di Glassa al cacao Paneangeli, caramelle varie.

Lavorare il burro a temperatura ambiente fino a ridurlo a crema poi aggiungere a poco a poco lo zucchero, le uova, l’aroma mandorla e il sale. Incorporare all’impasto la farina, mescolata e setacciata con la Frumina, alternando il latte e le mandorle macinate finemente. Infine incorporare all’impasto il lievito setacciato.
Distribuire l’impasto sulla lastra del forno foderata con carta da forno e cuocere per 15-20 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato (elettrico 175-200°, ventilato 160-180°, a gas 190-210°).
Lasciar raffreddare il dolce poi tagliarlo nel senso della lunghezza in 4 strisce larghe cm 7 e dividere ogni striscia in 4 rombi. In un pentolino scaldare la confettura di albicocche con un  cucchiaio di acqua e spennellare i rombi. Lasciar raffreddare.
Per la glassa rosa, setacciare lo zucchero al velo in una terrina, aggiungere l’alchermes, uno o due cucchiai di acqua, mescolare bene fino a ottenere una glassa densa e con la lama di un coltello stenderla sulla metà dei rombi.
Preparare la glassa al cacao come indicato sulla confezione e distribuirla sull’altra metà dei rombi con un pennello. Decorare gli aquiloni con le caramelle prima che la glassa sia completamente solidificata.